黒酢（読み）クロズ

デジタル大辞泉 「黒酢」の意味・読み・例文・類語

くろ‐ず【黒酢】

１ 昆布または椎茸しいたけを焼いてすりつぶし、酢を加えたもの。刺身・なますなどに用いる。
２ 瓶かめで自然発酵させた米酢の一種。

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精選版 日本国語大辞典 「黒酢」の意味・読み・例文・類語

くろ‐ず【黒酢】

〘名〙
① 昆布または椎茸(しいたけ)を焼いてから、よくもみ、すりばちで細かにすって酢にまぜたもの。さしみやなますなどに用いる。〔料理早指南（1801‐04）〕
② 瓶(かめ)で自然発酵させた米酢の一種。

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知恵蔵 「黒酢」の解説

黒酢

「酢」のページをご覧ください。

出典　(株)朝日新聞出版発行「知恵蔵」知恵蔵について　情報

栄養・生化学辞典 「黒酢」の解説

黒酢

　つぼ酢ともいう．つぼにコメ，麹を仕込み，熟成させて作る．黒色を呈する酢．

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