知恵蔵mini 「Bean to Bar」の解説 Bean to Bar カカオ豆の選定から焙煎、板チョコレートになるまでの全ての製造工程を自社で手掛けるチョコレート専門店のことである。カカオ豆の産地や質を選別することから、産地別のカカオ豆の個性や本来の魅力を引き出すことができ、カカオ豆本来の味わいがあるのが特徴といわれている。同業態はアメリカやヨーロッパ各地で広まり、日本でも専門店が登場している。 (2017-2-14) 出典 朝日新聞出版知恵蔵miniについて 情報
