化学辞典 第2版 の解説
N-アセチル-D-グルコサミン
アセチルグルコサミン
N-acetyl-D-glucosamine
2-acetamido-2-deoxy-D-glucose．C8H15NO6(221.21)．略号GlcNAc．グルコサミンのアミノ基をアセチル化したもの．D-体はキチン質をはじめ，ムコ多糖，糖タンパク質，糖脂質の構成成分であり，広く生物界に分布している．水またはメタノール中グルコサミンに小過剰の無水酢酸を作用させると得られる．
D-体のα-ピラノース形は融点205 ℃．
＋64→＋41°(水)．β-ピラノース形は融点182～183.5 ℃．－22→＋41°(水)．エルソン-モルガン法を利用して検出，定量される．医薬品の原料に用いられる．[CAS 7512-17-6]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報