Q10値

栄養・生化学辞典「Q10値」の解説

　ある温度での，生体の反応速度と，それより10℃高い温度での反応速度の比で，野菜などの変化に及ぼす温度の影響の指標となる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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