ホップ（読み）ほっぷ（英語表記）hop

デジタル大辞泉

ホップ（〈オランダ〉hop）

アサ科の蔓性つるせいの多年草。葉は卵形で3～5裂し、長い柄で対生する。雌雄異株で、夏に開花。雌花は淡緑色の苞ほうに包まれ、多数集まって松かさ状に垂れる。苞の基部に分泌腺をもち、これに苦味があり、健胃剤やビールに利用。ヨーロッパに分布し、日本へは明治時代に導入。《季 秋》

ホップ（hop）

［名］(スル)
１ 跳ぶこと。はねること。
２ 三段跳びの第一段目の跳躍。
３ 野球で、投手の投げた球が打者の手もとで浮上すること。「内角高めにホップする」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ホップ

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] hop )
2. ① 片足で跳(と)ぶこと。特に三段跳びの第一段、また、その跳び方。
   1. [初出の実例]「獰猛な登山靴を穿いて、ホップする度に対手(あいて)に砂をはね飛ばしてゐるのは」(出典：真理の春（1930）〈細田民樹〉森井コンツェルン)
3. ② 野球で、投手の打者に投げた球が打者の手もとにきて浮き上がること。また、その球。
   1. [初出の実例]「ホップする直球」(出典：一刀斎は背番号６（1955）〈五味康祐〉四)

ホップ

1. 〘 名詞 〙 ( [オランダ語] hop ) クワ科のつる性多年草。アジア・ヨーロッパの温帯に広く分布し、ビール製造のため栽培される。日本には明治の初め移入、現在、北海道・長野県・山梨県で栽培されている。茎は他物に巻きつき、長さ六～一二メートルになる。葉は対生し、掌状に三～七裂し縁は鋭い歯牙状。雌雄異株。雄花は淡黄緑色で円錐花序に、雌花は緑色で球果状円錐花序に夏咲く。未受精の雌穂はビールに芳香と苦味をつけるのに用いたり健胃薬に用いたりする。忽布はあて字。《 季語・秋 》 〔遠西医方名物考（1822）〕

ホップ

1. 〘 名詞 〙 ⇒ホブ

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

ホップ
ほっぷ
hop
[学] Humulus lupulus L.

クワ科（APG分類：アサ科）の多年生つる草。茎は他物に絡まって十数メートルに伸び、葉は深く3または5裂して葉身、葉柄ともに約10センチメートル。茎、葉ともに毛を密生する。雌雄異株で、花は夏に葉腋(ようえき)につく。雄花は淡緑色で、円錐(えんすい)花序に多くつき小さく、5弁で、雄しべは5本。雌花は長さ約3センチメートル、楕円(だえん)形の松かさ形の花穂となり、淡緑色で長い柄で垂れ下がる。各花は鱗(うろこ)状の包葉に包まれ、各包葉の基部に、多数の黄色で微小なホップ腺(せん)とよぶ分泌器官がある。包鱗(ほうりん)ごとに小さい2個の痩果(そうか)が秋に結実するが、栽培上は雌株のみを植えるので、結実することはない。

　ヨーロッパ、西アジア地域原産で、ヨーロッパでビールの発達とともに、その付香料として栽培が広まった。日本へは1876年（明治9）にアメリカやドイツから北海道に導入された。若い未受精の雌穂のホップ腺からは、ビール特有の苦味成分となるフムロン、ルプロンなどが分泌され、それらはまたビールに香りをつけたり、ビールを清澄させる効果ももつ。雌穂を摘み集め、火力で乾燥して保存する。この乾燥ホップは現在大部分はヨーロッパその他から輸入されているが、国内でも北海道、山形、岩手、長野県などで、ビール会社との契約栽培で生産されている。

　なおホップの雌穂には野生の酵母菌が多く繁殖するので、これをパン用酵母などに用いられる。

　ホップ畑は寒冷な山間地などにつくられ、鉄柱や鉄線を設置して、春に芽生えたつるを絡ませ、夏につるごと切って引き下ろし、雌穂を摘み取る。残株には施肥し、根の肥培に努めて、翌年の生産量の増大維持を図る。

［星川清親　2019年12月13日］

[参照項目] | ビール

ホップ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

ホップ
hop
Humulus lupulus L.

雌花をビール醸造に利用するために栽培するクワ科の多年草。原産地は西アジアとされるが，野生種は北半球のやや冷涼な温帯に広く分布し，日本ではカラハナソウvar.cordifolius Maxim.が中部地方以北の山地に自生している。茎はつる性で，春に地下茎から伸び出し，夏には6～8mになる。葉は先のとがった卵形で，普通掌状に3～5裂するが変異が多い。雌雄異株で，栽培されるのは雌株だけである。雌花序は，2～5cmほどの軸に40～60個の小花が集まってつき，まり状の房（毬花（きゆうか））となる。毬花は各枝先に10～20個，1本のつるに数千個つく。毬花の形や大きさ，数などは品種によって異なる。雌花が成熟すると各小花の基部にルプリンlupulinあるいはホップ粉hop-mealと呼ばれる黄色い粉ができる。栽培時の増殖は地下茎による。5～6mの棚をつくり，縄などを上からつるして，つるをからませる。背丈が高く，強風の被害を受けやすいので，棚はしっかり作り，防風網など風よけを十分にする。また，梅雨あけの花の時期に干害を受けやすいので，敷きわらや灌水で乾燥を防止する。開花後50日ほどの8月中・下旬に収穫する。上から縄を切ってつるを落とし，毬花を収穫して乾燥し，出荷する。日本ではほとんどがビール会社との契約栽培である。雌花のルプリンはビールに特有の苦みと香りを与え，タンパク質を沈殿させてにごりをおさえ，泡立ちをよくするほか，ビールの腐敗を防ぐ。ルプリンは薬用にもされ，また昔は毬花に着生する酵母をパンの発酵に用いた。
執筆者：星川 清親

図－ホップ

ホップ
Heinz Hopf
生没年：1894-1971

スイスの数学者。ドイツのブレスラウ（現，ポーランドのブロツワフ）に生まれた。第1次世界大戦中ドイツ軍に服務した後，ベルリン，ハイデルベルク，ゲッティンゲンの各大学で学んだ。1931年にH.ワイルを継いでチューリヒ工科大学教授となり，65年の退官までとどまった。ホモロジーやホモトピーに関して基礎的な業績をあげ，代数的位相幾何学の発展に大きな貢献をした。また，リーマン空間の微分幾何学的構造と位相的構造の関連を研究し，大域的微分幾何学を開拓した。なお，アレクサンドロフP.S.Aleksandrovとの共著《トポロジーⅠ》（1935）は位相幾何学の古典として有名である。
執筆者：中岡 稔

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ホップ
Humulus lupulus; hop

アサ科の多年生のつる草で，セイヨウカラハナソウともいう。ヨーロッパ原産で，ビールに苦みと芳香をつけるのに用いるため，世界中で栽培されている。日本でも明治初期に初めて栽培されて以来，現在ではビールの需要の増加に伴い本州中北部（長野県，山梨県，福島県，山形県）や北海道などの冷涼地で栽培されている。地上部は冬に枯れる。雌雄異株で，植物体全体にとげのような粗毛がある。葉は卵形ないし卵円形で掌状に三裂ないしは五裂し，あらい鋸歯があって，長い柄で対生する。夏の終わり頃に，淡黄色の花が咲く。雄花は茎の先端や葉腋に円錐花序をなして多数つき，雌花は長楕円形ないし卵形の松かさ状で葉腋に集まってつく。包葉や子房には黄色の腺点があり，これを火で乾燥させて用いる。果実は痩果で鱗包がある。日本にはホップと同一種の変種とされるカラハナソウH. lupulus var. cordifoliusが北海道や本州の山地に自生する。同じ属のカナムグラH. japonicusは日本では雑草とされているが，欧米では日よけがわりに栽培される。ホップはビールの苦み料のほかに，健胃，鎮静，利尿剤として薬用にもされる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

ホップ

クワ科の多年草。アサ科とされることもある。アジア，ヨーロッパに広く分布。茎はつる性で長さ10m以上にも達する。葉は対生し，３〜５裂した掌状あるいは心臓形。雌雄異株で雄花は穂状をなし黄緑色。栽培されるのは雌株だけで，雌花は球状に集合し，成熟した球果の外包，内包の表面に黄色の花粉状苦味質ルプリンを多数つける。これを収穫し，ビール醸造の香気と苦味づけ，健胃・鎮静剤として用いる。日本ではふつう棚仕立で栽培する。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ホップ

　［Humulus lupulus］．イラクサ目アサ科ホップ属のつる性植物．雌花をとり，ビールに香りや苦味を与える目的で使う．

出典　朝倉書店

とっさの日本語便利帳

ホップ

クワ科に属する蔓(つる)性植物。ビールに苦みや爽快な香りを与える。

出典　(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」

世界大百科事典（旧版）内のホップの言及

【カナムグラ(葎草)】より

…【矢原 徹一】。。…

【ビール】より

…麦芽を主原料として醸造した，炭酸ガスを含むアルコール飲料で，ホップに由来する苦みを有し，持続性の泡を生ずる特徴がある。世界中で最も多く消費されている酒で，世界の1992年の製造量は1億1470万klであった。…

※「ホップ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」