笊饂飩（読み）ざるうどん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「笊饂飩」の解説

ゆでて水にさらして締め、ざるに盛りつけたうどん。つけ汁につけながら食べる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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