おみそう

世界大百科事典（旧版）内のおみそうの言及

【雑炊】より

…多量の水を加えるところから増水とも書き，ダイコンの干葉（ひば）などを米の増量材として加えることも多かった。古く〈みそうず〉といい，女房詞（にようぼうことば）では〈おみそう〉〈おじや〉といった。〈みそうず〉は未曾水，味噌水，醬水などと書かれ，みそで味をつけたための名とされる。…

※「おみそう」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」