おみそう

世界大百科事典内のおみそうの言及

【雑炊】より

…多量の水を加えるところから増水とも書き,ダイコンの干葉(ひば)などを米の増量材として加えることも多かった。古く〈みそうず〉といい,女房詞(にようぼうことば)では〈おみそう〉〈おじや〉といった。〈みそうず〉は未曾水,味噌水,醬水などと書かれ,みそで味をつけたための名とされる。…

※「おみそう」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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