コーヒークリーム(読み)こーひーくりーむ

世界大百科事典(旧版)内のコーヒークリームの言及

【クリーム】より

…なお市販のクリームはすべて殺菌処理がなされており,生クリームというのは俗称である。(1)コーヒークリーム 乳脂肪分18~20%の製品で,テーブルクリームともいわれる。コーヒーや料理用である。…

※「コーヒークリーム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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