世界大百科事典（旧版）内のコープランド,W.の言及
【ビール】より
…当初はイギリス系の上面発酵ビールも造られたが，結局ドイツ流の下面発酵ビールが主力となった。工場規模での生産は1869年(明治2)アメリカ人W.コープランドにより横浜で，72年に渋谷庄三郎により大阪で，76年に北海道開拓使により札幌(官営)で開始された。もっぱら外人技師に頼った時代にあって，中川清兵衛はドイツで学んだ醸造技術を開拓使醸造所で発揮し，日本人ビール醸造技師の開祖といえる。…
※「コープランド,W.」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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