世界大百科事典（旧版）内のサッカロミケスの言及
【酵母】より
…酵母菌ともいうが，いずれも分類学上の用語ではない。子囊胞子を形成するサッカロミケスSaccharomyces，ピキアPichia，ハンゼヌラHansenula，デバリオミケスDebaryomycesなどは子囊菌類に由来し，冬胞子(テリオスポアーteliospore)を形成するロドスポリディウムRhodosporidium，レウコスポリディウムLeucosporidium，その半数体のロドトルラRhodotorula，スポロボロミケスSporobolomycesなどは担子菌類に由来すると考えられている。また，胞子を形成しないため，その由来の明らかでないカンジダCandidaのような無胞子酵母がある。…
※「サッカロミケス」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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