ビスケット類(読み)びすけっとるい

世界大百科事典(旧版)内のビスケット類の言及

【ビスケット】より

…ただし,ソフトとファンシーに明確な区別があるわけではない。これらのほか,クラッカーや乾パンもイーストで発酵させた生地を使う以外は,製造工程,性状がほぼ同じなのでビスケット類とすることもある。【辻 静雄】。…

※「ビスケット類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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