ボチョ（読み）ぼちょ

世界大百科事典（旧版）内のボチョの言及

…イトヨリと呼ばれることも多い。また舞鶴でイトヒキ，和歌山でボチョ，高知県須崎でヤモメ，松江でイトヒキコビリ，鹿児島でアカナなどと呼ばれる。本州中部以南，東シナ海に分布する。…

※「ボチョ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...