マルメラーダ（読み）まるめらーだ

世界大百科事典（旧版）内のマルメラーダの言及

【ジャム】より

…果実はイチゴ，カラント，ラズベリー，グーズベリー，リンゴ，アンズ，モモ，イチジク，ブドウ，サクランボなどを用いる。マーマレードmarmaladeは，かんきつ類のジャムで，果肉と薄片の果皮を含むものをいい，ギリシア語で〈蜜のリンゴ〉の意のメリメロンmelimēlonから派生したポルトガル語マルメラーダmarmelada(マルメロの砂糖煮)を語源とする。通常はオレンジ･マーマレードを指し，ライム，レモン，グレープフルーツ，ナツミカンなどでもつくられる。…

※「マルメラーダ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」