ミツカン酢（読み）みつかんす

世界大百科事典（旧版）内のミツカン酢の言及

【醸造業】より

…また加工食品(ドレッシング，マヨネーズなど)向けの需要増が目立っている。酢のメーカーは600社近くあるが，トップ･メーカーのミツカン酢のシェアは50％を超えており，典型的な寡占業界である。なおメーカーには，米酢の製造法が確立した江戸時代に創業したものが多い。…

※「ミツカン酢」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」