世界大百科事典（旧版）内のリキュールボンボンの言及
【ボンボン】より
…本来はbonを重ねたフランスの幼児語で，〈うまうま〉といった意。日本では糖衣の中に洋酒の入ったウィスキーボンボンやリキュールボンボンが知られるが，ほかにもいろいろのものがある。例えば，砂糖と水でつくったシロップを煮つめて冷まし，白くなるまで練ったフォンダンfondantに洋酒，着色料などを加えて型に流し固めたものや，これにチョコレートをかぶせたものがあり，アーモンドなどのナッツ類に糖衣をかぶせたドラジェdragéeやゼリー菓子もボンボンに含まれる。…
※「リキュールボンボン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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