世界大百科事典（旧版）内のサマの言及
【ギー】より
…ギーはインドのような気温の高いところでも保存性がよいので重要な食用油となっていて，調理や製菓に用いられる。エジプトにも同じような製品があり，サマsammaとよばれている。【吉野 梅夫】。…
※「サマ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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