削り昆布 けずりこんぶ

大辞林 第三版

けずりこんぶ【削り昆布】

コンブを薄い食酢に浸し、柔らかくして削ったもの。削り方によって朧おぼろ昆布、とろろ昆布などがある。

出典　三省堂

世界大百科事典内の削り昆布の言及

【とろろ昆布】より

…干し昆布を削ったもの。削り昆布ともいう。原料としてはマコンブやリシリコンブの高級品が使われ，これらを酢に浸して柔らかくしてから削る。…

※「削り昆布」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社