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削り昆布 けずりこんぶ

大辞林 第三版の解説

けずりこんぶ【削り昆布】

コンブを薄い食酢に浸し、柔らかくして削ったもの。削り方によって朧おぼろ昆布、とろろ昆布などがある。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内の削り昆布の言及

【とろろ昆布】より

…干し昆布を削ったもの。削り昆布ともいう。原料としてはマコンブやリシリコンブの高級品が使われ,これらを酢に浸して柔らかくしてから削る。…

※「削り昆布」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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