削り昆布（読み）けずりこんぶ

世界大百科事典（旧版）内の削り昆布の言及

【とろろ昆布】より

…干し昆布を削ったもの。削り昆布ともいう。原料としてはマコンブやリシリコンブの高級品が使われ，これらを酢に浸して柔らかくしてから削る。…

※「削り昆布」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」