手挽き臼（読み）てびきうす

世界大百科事典（旧版）内の手挽き臼の言及

…逆に回せば粉が出ない。手挽き臼のパターンは，西洋でも東洋でも必ず反時計方向に回すパターンである。例外はきわめてまれで，日本では佐渡だけが，なぜか逆になっている。…

※「手挽き臼」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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