世界大百科事典（旧版）内の普通ヨーグルトの言及
【ヨーグルト】より
…(1)ハードヨーグルト 通常脱脂乳を原料とし，ゼラチン，寒天などの硬化剤を加えて製造したプリン状の製品で，ショ糖が約10％加えられているほか，バニラなどエッセンスも用いられる。日本では最も古くから作られている種類で，普通ヨーグルトともいわれる。(2)プレーンヨーグルト 牛乳が通常用いられ，硬化剤もショ糖も添加せずに作る。…
※「普通ヨーグルト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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