植物タンパク（読み）しょくぶつたんぱく

世界大百科事典（旧版）内の植物タンパクの言及

【人造肉】より

…研究は原料に植物を用いるものと微生物タンパクを用いるものの二つの方向で進められた。前者は植物タンパクと呼ばれ，すでに多くの実績がある。原料の植物としてはコムギとダイズが用いられる。…

※「植物タンパク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」