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液状糖 えきじょうとう

世界大百科事典内の液状糖の言及

【液糖】より

…成分は砂糖とかわらないが,糖液のままで結晶させたもの。液状糖ともいい,内容物によって次のような種類がある。(1)全砂糖液糖,(2)転化糖液糖,(3)両者の混合液糖,(4)濃厚砂糖溶液にブドウ糖を加えたもの,(5)異性化糖と砂糖溶液の混合したもの,(6)異性化糖など。…

※「液状糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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