液状糖（読み）えきじょうとう

世界大百科事典（旧版）内の液状糖の言及

【液糖】より

…成分は砂糖とかわらないが，糖液のままで結晶させたもの。液状糖ともいい，内容物によって次のような種類がある。(1)全砂糖液糖，(2)転化糖液糖，(3)両者の混合液糖，(4)濃厚砂糖溶液にブドウ糖を加えたもの，(5)異性化糖と砂糖溶液の混合したもの，(6)異性化糖など。…

※「液状糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」