無脂固形物（読み）むしこけいぶつ

世界大百科事典（旧版）内の無脂固形物の言及

【牛乳】より

…牛乳の外観が白色不透明なのはこのためである。各成分を便宜上水分と固形物に大別し，固形物のうち脂肪以外の部分を無脂固形物と呼んでいる。また牛乳の加工上，脂肪に富む部分を分別してこれをクリームと呼び，残りの部分を脱脂乳(スキムミルク)という。…

※「無脂固形物」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」