胡荽子（読み）こずいし

世界大百科事典（旧版）内の胡荽子の言及

【コエンドロ】より

…生葉を香味料として，魚や肉料理に添える。果実はカレーその他の料理の調味料に用いるほか，胡荽子（こずいし）または胡荽実といい，健胃･駆風薬とする。精油0.8～1％，脂肪10～20％を含む。…

※「胡荽子」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」