胡荽実(読み)こすいじつ

世界大百科事典内の胡荽実の言及

【コエンドロ】より

…生葉を香味料として,魚や肉料理に添える。果実はカレーその他の料理の調味料に用いるほか,胡荽子(こずいし)または胡荽実といい,健胃・駆風薬とする。精油0.8~1%,脂肪10~20%を含む。…

※「胡荽実」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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