茅台（読み）まおたい

世界大百科事典（旧版）内の茅台の言及

…中国南部の貴州省仁懐県茅台でつくられている蒸留酒。コーリャンを主原料とし，大麴（だいきく）を用いて固体発酵させたものを蒸留し，長期間貯蔵熟成させて製品とする。…

※「茅台」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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