薄焼卵（読み）うすやきたまご

世界大百科事典（旧版）内の薄焼卵の言及

【卵】より

…玉子ふわふわは卵をとき，だし，たまり，煎酒（いりざけ）で調味して蒸す。まきかまぼこは薄焼卵に魚のすり身を塗り，それを巻いてゆでる。玉子はすは〈カラシれんこん〉のように，れんこんに卵黄を流し入れて蒸す。…

※「薄焼卵」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」