世界大百科事典（旧版）内の蜜柑水の言及
【ジュース】より
…果実や野菜のしぼり汁，およびそれを加工した飲料。日本では1894年ごろ和歌山県でミカンの搾汁を〈蜜柑水（みかんすい）〉と称して売り出したのが企業生産のはじめとされ，その後も散発的にこの種の果汁飲料が製造発売されたが，製品に欠点があり，広く普及するには至らなかった。1938年，アメリカでフランク･バヤリーが真空缶を用いる瞬間殺菌法を開発し，それまで行われていた加熱殺菌による変色やビタミンCの破壊などを防止しうるようになって，ジュースの工業生産は本格化した。…
※「蜜柑水」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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