飯無し鮨（読み）イイナシズシ

デジタル大辞泉

いいなし‐ずし〔いひなし‐〕【^▽飯無し^×鮨】

飯を用いないで、魚肉だけを塩をかけて熟ならした鮨。きずし。

出典　小学館