世界大百科事典（旧版）内の高脂肪乳の言及
【牛乳】より
…還元牛乳はそれだけで販売されることはなく，牛乳と混合し，〈加工乳〉として販売される。(3)高脂肪乳 脂肪率が4％以上のジャージー種やガーンジー種の濃厚な牛乳を原料としたもので〈牛乳〉に属する。また，通常の牛乳に濃縮乳またはクリームと脱脂粉乳を加えて，脂肪率を4％以上とし，その他の成分をも多くした高脂肪乳もあり，これは〈加工乳〉に属する。…
※「高脂肪乳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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