栄養・生化学辞典の解説 鶏脂 ニワトリの体脂肪．四訂日本食品脂溶性成分表では，皮なし，若鶏，ももでオレイン酸42.4％，パルミチン酸22.9％，リノール酸15.4％，パルミトレイン酸7.1％とされている． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報