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鶏脂

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栄養・生化学辞典の解説

鶏脂

 ニワトリの体脂肪.四訂日本食品脂溶性成分表では,皮なし,若鶏,ももでオレイン酸42.4%,パルミチン酸22.9%,リノール酸15.4%,パルミトレイン酸7.1%とされている.

出典|朝倉書店
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