鶏脂

栄養・生化学辞典

鶏脂

　ニワトリの体脂肪．四訂日本食品脂溶性成分表では，皮なし，若鶏，ももでオレイン酸42.4％，パルミチン酸22.9％，リノール酸15.4％，パルミトレイン酸7.1％とされている．

出典　朝倉書店