鶏脂

栄養・生化学辞典「鶏脂」の解説

　ニワトリの体脂肪．四訂日本食品脂溶性成分表では，皮なし，若鶏，ももでオレイン酸42.4％，パルミチン酸22.9％，リノール酸15.4％，パルミトレイン酸7.1％とされている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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