世界大百科事典（旧版）内のMeilleursouvriersdeFranceの言及
【フランス料理】より
…国家的な立場からも，料理を文化の重要な一面として保護育成しようとする政策が見られる。その一つがMOF(フランス最優秀職人Meilleurs ouvriers de France)指定の制度である。これはフランス文化とその伝統を守り育てようとする意図のもとにすぐれた職人を顕彰しようとするもので，他の分野と並んで料理の分野もその指定の重要な対象とされている。…
※「MeilleursouvriersdeFrance」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」