いちょっぱ汁

デジタル大辞泉プラス「いちょっぱ汁」の解説

新潟県十日町市の旧・松代町地区に伝わる郷土料理。ダイコン、ニンジン、サトイモ、コンニャク、打豆、焼豆腐などの具材の入ったけんちん汁に似た汁物。名称は、材料を銀杏切りにすることから、“イチョウ葉”が訛ったもの。

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