百科事典マイペディア 「すっぽん煮」の意味・わかりやすい解説 すっぽん煮【すっぽんに】 すっぽんもどきとも。スッポンの味に似せた煮物の一種。ぶつ切りの魚を油でいり,酒・みりん・醤油・砂糖で味付けし,ネギ,ゴボウなどとともに煮て,ショウガの絞り汁をふりかける。魚はナマズ,アカエイ,コチ,オコゼなど白身のものが多く用いられる。本来はスッポンの脂を使用。 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報