ガロカテキン

栄養・生化学辞典「ガロカテキン」の解説

　C₁₅H₁₄O₇ (mw306.27)．

　エピガロカテキンの異性体で茶や果実などの成分．独特の渋みを与える．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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