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サフラワー油

栄養・生化学辞典の解説
サフラワー油

　サフラワー（紅花）からとる油．ベニバナ油ともいう．リノール酸に富む良質のサラダ油．
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大辞林第三版の解説
サフラワーゆ【サフラワー油】

紅花の種子から採った油。ベニバナ油。
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(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者：松村明編発行者：株式会社三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のサフラワー油の言及
【食用油】より
…(8)トウモロコシ油　種子の胚芽から搾油するもので風味がよく，おもにサラダ油，マヨネーズに用いる。(9)サフラワー油　ベニバナ(紅花)油のことで，血中コレステロールの増加防止に有効とされ，サラダ油，てんぷら油に添加される。(10)ヒマワリ油　ヒマワリの種子からとるもので，くせがなく，サラダ油，てんぷら油，マーガリン，ショートニングに使われる。…
※「サフラワー油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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