セイヨウワサビ（読み）セイヨウワサビ（その他表記）Armoracia rusticana; horseradish

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

セイヨウワサビ(西洋山葵)
セイヨウワサビ
Armoracia rusticana; horseradish

アブラナ科の多年草で，北ヨーロッパ原産。地下に太い根があり，長い柄のある根生葉は大きな楕円形で羽状に浅裂し，ややダイコンの葉に似る。茎は直立して高さ 0.6～1mに達し，披針形の茎葉を互生する。春，茎頂に長い総状花序をなして，白い小型の十字花を多数，次々に咲かせる。根に辛味があり，スパイスに用いる。日本では粉わさびの原料としての栽培も行われている。別名ワサビダイコン，ホースラディッシュ。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

セイヨウワサビ

　［Armoracia rusticana］．ホースラディッシュともいう．フウチョウソウ目アブラナ科の多年草，ワサビダイコンの根茎部で，それをすりおろして薬味とする．

出典　朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)

セイヨウワサビ
せいようわさび

→ワサビダイコン

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)