ビスキュイ（英語表記）biscuit(フランス)

デジタル大辞泉

ビスキュイ（〈フランス〉biscuit）

ビスケットやクッキーなどの硬い焼き菓子。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ビスキュイ【biscuit(フランス)】

①小麦粉・卵・砂糖などを用い、卵白と卵黄を別々に泡立てる「別立て」で作った菓子の生地やこれを用いて作った菓子。特にスポンジケーキ。絞り出し袋を用いて生地を天板に絞り出して成形することが多い。別立てで作ったものに限らずスポンジケーキをさすこともある。
②ビスケット。⇒ビスケット

出典　講談社