ビュッシュ・ド・ノエル(読み)びゅっしゅどのえる

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ビュッシュ・ド・ノエル」の解説

ビュッシュ・ド・ノエル【bûche de Noël(フランス)】

ブッシュ・ド・ノエル。⇒ブッシュ・ド・ノエル

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

世界大百科事典(旧版)内のビュッシュ・ド・ノエルの言及

【ケーキ】より

…ロールケーキは,スポンジ生地をオーブン・プレートに流して薄く焼き,ジャムやクリームを塗って渦巻状に巻いたものである。フランスではクリスマスに,ロールケーキをココアやコーヒー風味のバタークリームなどで飾った,薪形のビュッシュ・ド・ノエルを作る。(2)バターケーキの生地のもの スポンジ生地と似ているが,バターの量を多くし,卵を泡立てない。…

※「ビュッシュ・ド・ノエル」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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