マカロニコムギ（英語表記）durum wheat
macaroni wheat
Triticum durum Desf.（＝T.turgidum（L.） Thell.ssp.turgidum）

改訂新版　世界大百科事典

マカロニコムギ (マカロニ小麦)
durum wheat
macaroni wheat
Triticum durum Desf.（＝T.turgidum（L.） Thell.ssp.turgidum）

エンマコムギなどと同じ28本の染色体を有する二粒系のコムギで，デュラムコムギ，硬粒コムギとも呼ばれる。エチオピアが分化の中心で，ギリシア・ローマ時代から地中海沿岸で栽培され，現在は北アフリカ，中央アジアなどにも栽培が多く，コムギではパンコムギに次ぐ生産量をあげている。乾燥・高温の気候に適し，霜には弱い。粒はタンパク質（グルテン）に富みきわめて硬質で，主としてマカロニ，スパゲッティ用にされ，製パンには適さない。主産国はアルジェリア，チュニジア，モロッコなどである。
→コムギ
執筆者：星川 清親

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内のマカロニコムギの言及

【コムギ(小麦)】より

…【中島 常雄】。。…

【コムギ(小麦)】より

…栽培種は多型的でもっとも原始的なエンマコムギT.dicoccum Schübl.（イラスト）は現在イラン，エチオピア，ユーゴスラビアおよびスペインにわずかに栽培されているにすぎない。しかしマカロニコムギ(デュラムコムギともいう)T.durum Desf.（イラスト）は地中海から旧ソ連にかけてのヨーロッパ，エチオピア，中近東～中央アジア，アメリカ合衆国，カナダで広く栽培されている。チモフェービ系コムギ（イラスト）は野生種のT.araraticum Jakubz.と栽培種のT.timopheevi Zhuk.の2種からなる。…

※「マカロニコムギ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」