ラーユ(辣油)（読み）ラーユ

百科事典マイペディア「ラーユ(辣油)」の意味・わかりやすい解説

中国料理の調味料の一種。植物油にトウガラシの辛味を溶かし出したもの。ふつうゴマ油を熱し赤トウガラシを刻んで入れてつくる。ギョーザのつけ汁，酢の物，麺(めん)類などの香辛料とする。

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