レバ韮炒め（読み）レバニライタメ

デジタル大辞泉「レバ韮炒め」の意味・読み・例文・類語

中国料理の一。レバー（肝臓）とニラ、ショウガなどを炒め、塩や醤油などで味をつけたもの。にらレバ炒め。レバにら。

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中国料理の一つ。にらとレバーの炒め物。豚のレバーを血抜きして下味をつけ、にら・もやしなどと一緒に炒めて、しょうゆ・塩・こしょう・老酒(ラオチュウ)・ごま油などで調味する。◇「にらレバ炒め」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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