仙台みそ(せんだいみそ)とは？意味や使い方

日本大百科全書(ニッポニカ) 「仙台みそ」の意味・わかりやすい解説

米麹(こうじ)を使った米みその一種で、辛口の赤みそ。伊達政宗(だてまさむね)が軍用に用いるためにつくった鹹(から)みそに由来するといわれる。仙台地方で多くつくられる。色は赤褐色で香りが高い。塩分を13％内外含み、粒みそタイプになっているのが特徴である。

［河野友美・山口米子］

[参照項目] | みそ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

今日のキーワード

自動車税は自動車（軽自動車税の対象となる軽自動車等および固定資産税の対象となる大型特殊自動車を除く）の所有者に対し都道府県が課する税であり、軽自動車税は軽自動車等（原動機付自転車、軽自動車、小型特殊自...