卵酒（読み）タマゴザケ

デジタル大辞泉

たまご‐ざけ【卵酒】

酒に鶏卵の黄身と砂糖を加え、温めた飲み物。寒さ防ぎや風邪のときに用いる。《季 冬》「岡惚おかぼれで終りし恋や―／草城」
[類語]酒・酒類さけるい・酒類しゅるい・般若湯・アルコール・御酒・お神酒・銘酒・美酒・原酒・地酒・忘憂の物・醸造酒・蒸留酒・混成酒・合成酒・日本酒・清酒・濁酒どぶろく・濁り酒・生酒・新酒・古酒・樽酒・純米酒・灘の生一本・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸・冷や卸し・屠蘇とそ・甘露酒・白酒・甘酒・焼酎・泡盛・ビール・葡萄酒・ワイン・ウイスキー・ブランデー・ウオツカ・ラム・テキーラ・ジン・焼酎・リキュール・果実酒・梅酒・薬酒やくしゅ・みりん・白酒しろざけ・紹興酒・ラオチュー・マオタイチュー・カクテル・サワー・ジントニック・ジンフィーズ・カイピリーニャ・マティーニ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

たまご‐ざけ【卵酒】

〘名〙 卵黄と砂糖とを加えて熱くした酒。体が温まるところから、かぜ薬として飲むことがある。《季・冬》 〔料理物語（1643）〕

※雑俳・蘆辺の鶴（1810）「玉子酒・女房の思ふ程利かぬ」

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

卵酒 (たまござけ)

鶏卵を清酒にまぜた飲物で，感冒などによいとされる。《料理物語》（1643）によれば，卵をときながら冷酒を加え，塩で味をつけ，燗（かん）をして供するとある。また《本朝食鑑》（1697）には黄衣（麦こうじ）を5倍量の水，半量の砂糖と煮て，これに卵黄を加える中国的製法と，熱くした酒に卵をおとしてかきまぜ，温かいうちに飲む方法とが記されている。欧米にはブランデーやラムに鶏卵，ミルク，砂糖などを加えてつくるエッグノッグがある。
執筆者：菅間 誠之助

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

卵酒
たまござけ

清酒を加熱して煮立て、これに鶏卵を加えた飲み物。よくかき混ぜ、火をつけてアルコール分をとばし、熱いうちに飲む。好みにより砂糖やショウガを適当に加える。体を温め、精をつけるように風邪(かぜ)をひいたときなどに飲む。江戸時代の『本朝食鑑』には、水五杯、麹(こうじ)の黄衣(きかび)一杯、砂糖半杯をかき混ぜて沸かし、さらに鶏卵1個を加えてかき混ぜてつくる法を示している。

［秋山裕一］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

飲み物がわかる辞典

たまござけ【卵酒】

日本酒を温めながら少量の砂糖と卵を加えた飲み物。卵のたんぱく質が凝固しないように、火にかけながら、よく攪拌(かくはん)してつくる。卵黄のみを使用することもある。風邪のひきはじめなどにからだを温めるのに用いる。

出典　講談社

百科事典マイペディア

卵酒【たまござけ】

日本酒に鶏卵を混ぜた飲物。酒に砂糖少量を加え弱火にかけ，攪拌(かくはん)した鶏卵を入れて混ぜながら温める。栄養があり体が暖まるのでかぜの民間療法として知られる。西洋にもこれに似たエッグノッグがある。

出典　株式会社平凡社