和布蕪薯蕷（読み）めかぶとろろ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「和布蕪薯蕷」の解説

めかぶ（わかめの根元の縁にできる肉厚の襞(ひだ)状の部分）を細かく刻んだもの。とろろのような粘り気がある。全国各地の郷土料理に見られる。酢の物にしたり、大根おろしと混ぜたり、みそ汁に入れたりする。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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