囲味噌（読み）かこいみそ

精選版 日本国語大辞典 「囲味噌」の意味・読み・例文・類語

かこい‐みそ かこひ‥【囲味噌】

〘名〙 大豆一升に塩七合の割りの強い塩で仕込んでおく味噌。五、六年目に仕込み替える。凶作の時などの用意として貯えるために作っておくもの。

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