塩汁（読み）ショッツル

デジタル大辞泉

しょっ‐つる【^▽塩^▽汁】

１ 調味料の一。イワシ・ハタハタなどを塩漬けにし、魚の成分が溶け合ってどろどろになった汁をこしたもの。秋田特産の魚醤油うおじょうゆ。
２ 「しょっつるなべ」の略。《季 冬》
[類語]魚醤油・魚醤・ナンプラー

しお‐じる〔しほ‐〕【塩汁／潮汁】

１ 塩味だけで調味した汁もの。うしおじる。
２ 海水。塩水。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しょっ‐つる【塩汁】

〘名〙 調味料の一種。ハタハタやイワシ、アミなどを塩漬けにしたものから浸み出した上澄(うわずみ)を濾(こ)したもの。秋田地方の特産。

※遅過ぎた日記（1954）〈長与善郎〉ソ連の参戦「あのショッツル（塩汁）は好かぬ人もあるといふが、『うしほ』を好む俺の口には合ふ」

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

しょっつる【塩汁】

魚醤(ぎょしょう)の一種で、はたはたなどの魚を塩漬けにして発酵・熟成させ、溶けてどろどろになった液をこしたもの。秋田の特産品。魚の強い風味があり塩辛い。

出典　講談社