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料理【りょうり】
3件の用語解説（料理で検索）
世界大百科事典 第２版の解説-
りょうり【料理】
食料を加工する意味で〈料理〉の文字を使うのは平安時代以来の日本的漢字の使い方であり，現在の中国では〈烹飪〉とか〈烹調〉という文字で表している。料理の原義は〈物事をはかりおさめる〉ことであるが，本草書で薬品の分量をはかるのを料理と表現することに，日本での〈料理〉のことばは由来するものかもしれない。〈調理〉ということばも料理とほぼ同じ内容を示すが，第2次大戦後大学の教科で〈調理学〉ということばが採用され，専門の料理人を公的には〈調理師〉と呼ぶようになったことに原因して，料理関係の専門家のあいだでは〈調理〉と表現されることが多い。・・・
▼料理について記述のある項目
料理人【りょうりにん】 日本料理【にほんりょうり】
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- デジタル大辞泉の解説
-
りょう‐り 〔レウ‐〕 【料理】
［名］(スル)
１ 材料に手を加えて食べ物をこしらえること。また、その食べ物。調理。「野菜を―する」「郷土―」
２ 物事をうまく処理すること。「自から国政を―す」〈織田訳・花柳春話〉
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監修：松村明
編集委員：池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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- 大辞林 第三版の解説
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りょうり【料理】
（ 名 ） スル① 材料を切り整えて味付けをし，煮たり焼いたりして食べ物をこしらえること。また，その食べ物。調理。 「魚を－する」 「西洋－」② 物事をじょうずに処理すること。 「三者を三振に－する」 「天下の政治を－するなどと長広舌を振ひ /破戒藤村」
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料理に近い言葉→黄檗料理・黄蘗料理|御節料理|なべ料理(鍋料理)|おせち料理(御節料理)|鍋料理|ジンギス汗料理|北京料理|手料理|小料理|料理屋
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