木の芽焼き(きのめやき)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「木の芽焼き」の解説

木の芽（さんしょうの若葉）を用いた焼き物。包丁で細かくたたいた木の芽を、たれに加えて照り焼きにしたもの、泡立てた卵白に加え、塩焼きにした魚に塗って軽くあぶったもの、木の芽みそを塗って焼いたものなどがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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