柚醤（読み）ユビシオ

デジタル大辞泉「柚醤」の意味・読み・例文・類語

ユズの皮を煮てつぶし、味噌・砂糖とまぜ合わせたもの。なめ味噌の一。

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〘名〙柚(ゆず)の皮を煮つぶし、味噌・砂糖などを加えて練り混ぜたなめ味噌の一種。《季・秋》

※俳諧・滑稽雑談（1713）春「其外柚びしほと云物有」

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