桜井芳人（読み）さくらい よしと

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

桜井芳人 さくらい-よしと

1905－1974　昭和時代の農芸化学者。
明治38年11月27日生まれ。昭和30年東大教授,31-36年農林省食糧研究所所長をかねる。のち日本女子大教授。日本農芸化学会,日本食品工業学会などの会長をつとめた。ビタミンやアミノ酸の研究で知られる。昭和49年2月13日死去。68歳。三重県出身。東京帝大卒。著作に「栄養化学」「食物と栄養」など。

出典　講談社